Reis, Linsen und Pinienkerne

Reis

Reis, eine der ältesten Kulturpflanzen der Menscheit. Jahrtausende ernährte diese Frucht -denn das ist Reis aus rein biologischer Sicht- ganze Völker. Mann tut dem Reis unrecht, wenn man ihn nur als eine Alternative zu einem Teller Pasta ansieht. Denn in ernährungsphysiologischer Hinsicht ist Reis auch anderen Sorten seiner Gattung durchaus überlegen. Wir führen Vialone Nano und Canaroli, italiens berühmteste Risottoreissorten im Sortiment.

Linsen

Ein früher als "Arme-Leute-Essen" verschrienes Lebensmittel erlebt heute wieder ein Comeback. Linsen findet man heute auf den Speisekarten der feinsten Restaurants und das völlig zu Recht. Linsen sind nicht nur die bestverdaulichsten Hülsenfrüchte sondern sind obendrein auch noch wahre Nährstoffbomben, an Proteingehalt nur noch von Sojabohnen übertroffen. Linsen gelten kulinarisch als anpassungsfähige Gemüseform. Sie vertragen sich gut zum Fleisch , Speck aber auch zu Reis oder Nudeln .

Pinienkerne

Der Pinienkern ist der Samenkern aus dem Zapfen der, aus dem Mittelmeerraum stammenden, Pinie. Ein Baum der erst nach zehn Jahrenden den Samen und somit den Zapfen bilden kann. Dieser Vorgang wird nicht jahrlich, sondern alle drei Jahre wiederholt. In den besonders harten, länglichen Einzelblätter der Zapfen, sitzen je ein herauszuwalzender Kern. Deshalb sind Pinienkerne so knapp und teuer. Etwa nur zwei Kilo Ertrag bringt ein Baum pro Jahr.