Umbrien ist die einzige Region Italiens die nicht an das Meer grenzt. Die Region ist Überwiegend gebirgig und waldreich. Besonders die Gebiete um Perugia und Orivieto sind vom Tiber durchzogen und sind die wasserreichsten des Landes. Hier gedeien die Trüffel dieuns Signore Paolo wöchentlich frisch liefert. Das Olivenölaus dieser Region ist besonders fruchtig und im Zusammenspiel mit den Trüffeln ein unbeschreibliches Geschmackserlebnis.