PASTA MORELLI, DAS GEHEIMNIS EINER ITALIENISCHEN SPITZENPASTA.

Die Produkte der Antico Pastificio Morelli sind einzig in Ihrer Art. Ihr Geheimnis liegt in einer Zutat, die in den gewöhnlichen Nudeln nicht vorkommt. Es handelt sich um den Weizenkeim, dem Herzen des Korns. Er ist reich an Vitaminen und pflanzlichen Proteinen. Normalerweise wird beim Getreidemahlen der Weizenkeim von der Kleie getrennt, um die Haltbarkeit zuverlängern. Die grossen Industrien sind genötigt Mehl ohne Weizenkeime zu verarbeiten. Aber die handwerkliche Verarbeitung der antiken Nudelmanufaktur Morelli, ermöglicht es, den Weizenkeim -immer frisch- der Kleie wieder zuzuführen.

Durch die jahrelange Verwendung der Weizenkeime in den Produkten der Pastificio Morelli ist es, durch stete Produktverbesserungen, der Nudelmanufaktur nun gelungen Pasta von aussergewöhnlichem und unvergleichlichem Geschmack zu erschaffen. Während des Kochens verströmen sie einen intensiven Weizengeruch und das Wasser färbt sich, eben durch den frischen Keimling, leicht grünlich.

Die Nudelware von Morelli werden für ihre hochwertige Qualitätgeschätzt, nicht nur wegen der Verwendung der Weizenkeime, sondern auch, weil sie die besten Mehlsorten, die mit handwerklichen Techniken hergestellt wurden, verwenden. Die Maschinen pressen den Teig langsam und mit bedacht. Nachdem er anschliessend von Hand auf Holzgestelle ausgebreitet wurde, wird er für 36 Std. in Zellen bei niedriegen Temperaturen, getrocknet. Nur auf diese Weise bleiben die geschmacklichen Charakteristika und der Nährwert der Pasta erhalten.

Die antike Nudelmanufaktur Morelli wurde 1860 gegründet und ist seither ein Familienbetrieb. Nach fünf Generationen sind es heute die Geschwister Lucia, Antonio und Marco Morelli, die die Familientradition weiterführen.
Die Nudelmanufaktur stellt eine breite Palette von Spezialitäten her, sie produzierteinfache Produkte mit handwerklichen Techniken und vermeidet die Verwendung von Konservierungs- und Farbstoffen. Das Ergebnis sind gesunde und ursprüngliche Nudeln, reich an Geschmack und mit fester Konsistenz.

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