Wer in italien einen Kaffee bestellt mag sich möglicherweise darüber Wundern das er einen Espresso serviert bekommt. Nun, das lieg daran das in italien ein Espresso einfach Caffè heißt. Wir haben für Sie eine kleine Auswahl an verschieden Caffè-Arten zusammengestellt.

Wer einen 'deutschen' Filterkaffee bekommen möchte sollte einen'Caffè americano' oder einen 'Caffè lungo ' bestellen. Das ist ein, mit Wasser verlängerter Espresso, der dem deutschen Durchschnittskaffee am nächsten kommt.

Wem ein Espresso zu herb' erscheint, der kann auch einen 'Caffè macchiato' (bedeutet auf italienisch soviel wie "gefleckt") bestellen. Dann bekommt man einen Espresso mit Milchtropfen.

Wenn man einen 'Caffè ristretto' (ital.= reduziert) bestellt sollte der Caffègenießer wissen das er einen extrastarken Espresso mit wenig Wasser serviert bekommt.

Kommen wir nun zu, des deutschen liebsten italien-Caffè, dem 'Cappuccino'. Ein irrglaube wer denk das man in italien diese Caffèart zum Abschluß eines Mahls genießt. Hier trink der italiener allerhöchstens einen Espresso.
In der Zubereitung ist der 'Cappuccino' nichts anderes als ein Espresso mit heißer, durch Dampf aufgeschäumter Milch, der mit Kakaopulver bestäubt wird. Man trinkt ihn entweder bollente (= sehr heiß) oder tiepido (= warm).

Der 'Latte macchiato' (itl. befleckte Milch) ist lediglich viel aufgeschäumte Milch mit etwas Espresso.

Die Grundlage fast jeder italienischer Caffèart ist der 'Espresso' . Die italiener genießen ihn häufig im stehen bei einem kurzen plausch mit Freunden. Ein guter Espresso kann erst bei einem Druck von mind. 9 bar und einer Temperatur von 92-96°C entstehen. Übrigens: ein 'Espresso' ist viel bekömmlicher als viele denken. Da das Wasser durch den hohen Druck nur kurz mit dem Kaffeemehl in Kontakt kommt und er seine crema, den feinporigen Schaum aus den Kaffeeölen, schon nach dem Durchdampfen in ca. 20-30 Sekunden mitbekommt. Deshalb kommt es bei einem guten barista, dem Barkeeper im Caffè, stets auf Tempo, Temperatur, Aromen und crema an. Fehlt die dichte Bläschenschicht, sind Espresso, Mensch und Maschine samt Etablissement kritikwürdig.

Der 'Caffè dopio' ist ein Espresso mit der dopelten Menge Kaffepulver. Statt mit ca. 7g wird dieser mit 14g pro Tasse zubereitet.

Und in italien gang und gäbe: Zu einem Espresso bekommt man selbstverständlich ein Glas stilles Wasser stets dazu serviert.

Die Zuckermenge, die einen Caffè je nach Geschmack,aromatischer machen kann, wird beim Espresso mit Nord-Süd-Gefälle dosiert: Ist es in Mailand nur ein Teelöffelchen, sind es in Palermo dagegen schon vier.

WER SICH NUN AN EINEM ECHTEN ITALIENISCHEN CAFFÈ ERFREUEN MÖCHTE HAT HIER GELEGENHEIT DAZU SICH DEN PASSENDEN AUSZUSUCHEN -->